Nom scientifique : Cerastoderma edule (Linnaeus, 1758)
Noms vernaculaires français : coque, hénon
Nom vernaculaire anglais : Common edible cockle
Description : bivalve strié, de couleur bleue ou jaune
Elles sont souvent noires en milieu vaseux
Elles sont souvent blanches dans le sableReproduction : elle a généralement lieu en été
Croissance : rapide
Taille : jusqu’à 5 cm
Taille règlementaire : 3 cm ( 5 kg par jour et par personne )
Régime alimentaire : matières en suspension qu’elle filtre
Préférences : zones sablonneuses voire vaseuses, baie abritée.
Récolte et conservation :
on récolte les coques à marée basse à la main ou à l’aide d’un rateau
on peut aussi ramasser les coques rejetées par la mer ou qui ne sont pas enfouies dans le sable
pas besoin d’un coefficient important pour dénicher ce bivalve encore assez commun
la coque peut s’utiliser crue ou échaudée
on peut également la congeler en ayant pris soins de la saler avant
Poissons ciblés :
merlan, tacaud, flet, dorade royale, dorade grise ( en bateau )
Remarques :
la coque est élevée en Bretagne
les hivers rigoureux peuvent décimer bon nombre de coques
dans certains endroits la population semble avoir diminuée victime de la surpêche