Nom scientifique : Cerastoderma edule (Linnaeus, 1758)

Noms vernaculaires français : coque, hénon

Nom vernaculaire anglais : Common edible cockle

Coque enfouie dans le sable

Description : bivalve strié, de couleur bleue ou jaune

la coque peut avoir différentes colorations

  Elles sont souvent noires en milieu vaseux
  Elles sont souvent blanches dans le sable

Reproduction : elle a généralement lieu en été

Croissance : rapide

Taille : jusqu’à 5 cm

Taille règlementaire : 3 cm ( 5 kg par jour et par personne )

Régime alimentaire : matières en suspension qu’elle filtre

Préférences : zones sablonneuses voire vaseuses, baie abritée.

Récolte et conservation  :

  on récolte les coques à marée basse à la main ou à l’aide d’un rateau

  on peut aussi ramasser les coques rejetées par la mer ou qui ne sont pas enfouies dans le sable

  pas besoin d’un coefficient important pour dénicher ce bivalve encore assez commun

  la coque peut s’utiliser crue ou échaudée

  on peut également la congeler en ayant pris soins de la saler avant

Poissons ciblés :

  merlan, tacaud, flet, dorade royale, dorade grise ( en bateau )

Remarques :

  la coque est élevée en Bretagne

  les hivers rigoureux peuvent décimer bon nombre de coques

  dans certains endroits la population semble avoir diminuée victime de la surpêche